韭[jiǔ]：象形字，多年生草本植物，叶细长而扁，夏秋间开小白花；叶和花嫩时可食，种子可入药。 薤[xiè]：多年生草本植物，地下有鳞茎，鳞茎和嫩叶可食；也称藠[jiào]头。 葵[kuí]：形声字，又名冬葵，民间称冬苋菜或滑菜；我国古代重要蔬菜之一；幼苗或嫩茎叶供食，营养丰富；全株可入药。 葱[cōng]：形声字，多年生草本植物，叶圆筒状，中空，茎叶有辣味，是常用的蔬菜或调味品，兼作药用，品种很多。 藿[huò]：蝶形花科菜豆属，一年生草本。叶互生，具长柄，小叶卵形或菱状卵形。夏天开黄色蝶形花。荚果圆柱形。可入药。 韭薤葵葱藿合称五菜。《灵枢·五味》说：“葵甘、韭酸、藿咸、薤苦、葱辛。”这是从性味的角度列举五种蔬菜的代表。五菜泛指各种蔬菜。
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